Мясо
Товары для кафе, ресторанов и отелей с доставкой по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Товары (37)
Вырезка говяжья с/м вес.~ 2 кг. Беларусь Ольшанский МЗ
Поясничная мышечная ткань (вырезка) на протяжении роста туши остается практически неподвижной, поэтому волокна имеют нежную структуру. Это мясо считается самым ценным из всей туши. Подходит для приготовления антрекотов, стейков и других блюд, в которых особое внимание уделяется раскрытию натуральных качеств мяса.
Вырезка говяжья с/м вес.~ 2 кг. Бразилия/Парагвай
Нежное, нежирное и вкусное мясо вырезки считается наиболее ценной частью туши. Используется для горячих блюд: шашлыка, стейков, бефстроганова, ростбифа, азу и других. Мясо очень нежное, поэтому для его приготовления подходят разные способы термической обработки: открытый огонь, тушение, варка, жарка, запекание.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Вырезка свиная с/м вес., Россия
Мясо свиной вырезки высоко ценится за мягкую текстуру, безупречный вкус и сочность. Мышцы в этой части туши практически не развиты, поэтому волокна очень нежные. Подходит для приготовления жареных, тушеных, вареных и запеченных вторых блюд. Открытый огонь тоже используется: из этого мяса получается вкусный шашлык, стейки.
Говядина, задняя часть, Россия
Нежирное мясо в отличие от огузка имеет более сухую и твердую текстуру. Перед жаркой его шпигуют и обкладывают салом, чтобы оно стало сочнее и мягче. Помимо жарки, такое постное мясо можно тушить и запекать. Подходит для бефстроганова и других блюд быстрого приготовления. Поставляется в виде чистого мяса без кости.
Голень говяжья б/к
Говяжья голень без кости отличается множеством соединительных тканей и сухожилий, но обладает отличными вкусовыми качествами. Из мякоти готовят тефтели, котлеты, битки, рулеты и другие блюда из фарша. Также подходит для приготовления студней, бульонов. Термическая обработка: медленная и обычная варка, жарка, гриль.
Голень ягненка 400/500 Новая Зеландия
Голень – часть туши, плотно прилегающая к коленному суставу. Мясо богато белками, витаминами, аминокислотами. Отличается равномерными тонкими жировыми прослойками. Используется для приготовления ароматного бульона, запеченных блюд (предварительно маринуется), а также для тушения в сочетании с овощами.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Карбонат свиной б/к с/м, Россия, вес.
Карбонат – отборная свинина без кости, которая поставляется в свежемороженом виде. Мясо отличается насыщенным вкусом, нежной текстурой, легкоусвояемым белком, глубоким выраженным ароматом. Также карбонат – источник микроэлементов, целого набора витаминов. Подходит для первых и вторых блюд. Из него готовят супы, стейки, шницели, отбивные и другие.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Карбонат свиной н/к с/м вес.
Спинная часть туши с очень нежной мякотью, что обеспечивается минимальными нагрузками мышц спины в процессе жизнедеятельности животного. Мясо практически не имеет жировой прослойки, очень мягкое, отличается особым вкусом. Требует непродолжительной термической обработки. Подходит для медальонов, шашлыка, запекания целым куском и других блюд. <span class="Apple-converted-space"> </span>
Корейка барашка с/м 8 ребер 500/600, Россия
Спинная часть туши с мякотью и ребрами. Мясо сочное, нежирное, богато железом и витаминами группы В, содержит минимум холестерина. Подходит для приготовления горячих первых и вторых блюд. Возможная термическая обработка: варка, жарка, тушение. Также эту часть запекают, готовят на открытом огне. При быстрой обжарке сохраняет нежность и сочность.
Кролик окорочка вес., Венгрия
Кроличье мясо относится к диетическим продуктам, так как содержит легкоусвояемый белок и минимум жира. Перед приготовлением ножки шпигуют салом или маринуют. Крольчатина подходит для запекания и тушения, приготовления жаркого. Сырое мясо имеет светло-красный цвет – если это окорочка молодого кролика.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Кролик тушка ~1,5 кг., Венгрия
Крольчатина высоко ценится за счет своих диетических и полезных свойств. В мясе практически отсутствуют жиры, но содержится легкоусвояемый белок. Имеет бело-розовый цвет, плотную консистенцию, но сама текстура не жесткая. Подходит для запекания целиком. Также из кролика готовят супы, жаркое, фарш для котлет, пельменей, биточков и другие блюда.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Лопатка барашка без кости с/м, в/у вес. ~2 кг. Россия
Вакуумированное мясо барашка из лопаточной части. Поставляется в свежемороженом виде. Мякоть отличается плотной текстурой, низким содержанием жира. Подходит для запекания целым куском, приготовления шашлыка, рагу, рулетов. Термическая обработка: открытый огонь, тушение, жарка, длительное томление на минимальном огне, запекание.
Лопатка говяжья с/м Бразилия/Парагвай
Свежемороженая говяжья мякоть (лопаточная часть) после оттаивания готово к приготовлению. Нежирное мясо с толстыми прожилками, жестковатыми волокнами. Поэтому не подходит для жарки, если это не блюдо из фарша. Сочным и вкусным получается при тушении (азу, гуляш и прочее), длительном топлении при низких температурах, варке, запекании.
Лопатка свиная с/м вес.~5 кг.Россия
Свиная лопатка считается универсальным отрубом. Мясо практически без жестких сухожилий и прослоек сала. Подходит для супов и вторых блюд (рулетов, фарша, жаркого, рагу и других). Для приготовления используются разные термические обработки: варка, тушение, варки, а также запекания и жарки (небольшими кусками).<span class="Apple-converted-space"> </span>
Мраморная говядина вырезка Choice ~ 3 кг. Мираторг
Самая ценная часть туши, поскольку не содержит жира, толстых жил. При приготовлении остается очень мягким и нежным, раскрывается невероятный вкус и тонкий аромат мяса. Считается самым ценным стейком. Поставляется в вакуумной упаковке. Перед приготовлением куски промакиваются салфеткой для удаления лишней влаги.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Мраморная говядина вырезка PRIME ~3 кг. Мираторг
Вырезка – самая ценная часть туши, так как мясо отличается нежной текстурой, сочностью и мягкостью. Мышечная ткань имеет жировые прослойки, расположение которых напоминает рисунок мрамора – отсюда название говядины. Независимо от степени термической обработки мясо остается нежным и сочным, приобретает уникальный вкус и аромат.
Мраморная говядина вырезка с цепочкой SELECT ~3 кг. Мираторг
Нежирное мясо отличается богатым составом: железо, витамины, легкоусвояемый белок и так далее. Подходит для приготовления тушеных, жареных, вареных и запеченных блюд. К ним относятся ростбиф, стейк, рагу, антрекот и другие. Гармонирует с соусами, специями, подливами, овощными и другими гарнирами. Мясо сочное, нежное с прекрасным вкусом и ароматом.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Мраморная говядина пашина охлажденная Флэнк-стейк ~1 кг. ТМ Липецкая
Пашина – многоцелевая часть туши, отличается насыщенным «мясным ароматом» и уникальном вкусе, которые раскрываются в процессе приготовления. Подходит не только для стейков. Другие подходящие способы использования: жарка с предварительным маринованием или со специями, запекание под соусом, бефстроганов, тушение с овощами и травами и так далее.
Мраморная говядина толстый край Choice ~ 5 кг. Мираторг
Толстый край вырезается из спинной части туши, где расположены мышцы, минимально задействованные при жизнедеятельности животного. Этим объясняется нежность, ценность, мягкость и высокие вкусовые качества мяса. Используется для стейков рибай, приготовленных разными способами: запекание, жарка на сковороде, мангале или гриле.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Мраморная говядина толстый край PRIME ~5 кг. Мираторг
Особо ценное мясо из-за мягкой и нежной текстуры, невероятной сочности благодаря жировым прослойкам (при плавлении мясо пропитывается вкусным соком). Другие особенности толстого края: насыщенный цвет, высокое содержание полезных и питательных веществу, низкое содержание холестерина, насыщенный цвет, ярко выраженный говяжий вкус.
Мраморная говядина толстый край SELECT ~2 кг. Мираторг
Мясо толстого края нежное, сочное, мягкое с насыщенным говяжьим вкусом. Подходит для приготовления стейков рибай и других жареных блюд. При такой термической обработке на мясе образуется румяная корочка с плотной текстурой, а внутри оно становится необыкновенно сочным. Готовить мясо также можно на мангале, в духовке, на гриле. <span class="Apple-converted-space"> </span>
Мраморная говядина толстый край Select ~ 5 кг. Мираторг
Толстый край считается одним из самых ценных частей туши. Это объясняется особенностью расположения в спинной части, которая практически не задействована при движении (мышцы не развиты, поэтому мясо нежное и нежное). Также мякоть отличается насыщенным цветом, отсутствием углеводов, низким процентом холестерина, равномерной жировой прослойкой.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Мраморная говядина толстый край TopChoice ~ 5 кг. Мираторг
Чистая мякоть (без кости) из спинной части туши. Считается наиболее ценным мясом, так как состоит из неразвитых мышц. Текстура нежная, мягкая с красивым «мраморным» рисунком. При термической обработке жировая прослойка тает и насыщает вкусным соком мясо, поэтому оно получается очень сочным. Подходит для жарки, запекания, блюд на мангале, гриле.
Мраморная говядина тонкий край Choice ~ 2 кг. Мираторг
Тонкий край – часть туши, которая практически не задействована при движении животного. Поэтому мышцы здесь не развиты, а мясо отличается нежной текстурой и высокими вкусовыми качествами. Подходит для непродолжительной термической обработки: жарки, приготовления на гриле или мангале. Чаще из этой части готовят стейк «Нью-Йорк» (стриплойн).<span class="Apple-converted-space"> </span>
Мраморная говядина тонкий край Prime ~ 2 кг. Мираторг
Это часть имеет тонкую полоску жира по периметру, что придает мясу сочность. Используется для стейков, в том числе популярного «премиального» (стриплойна). Для приготовления постных блюд жировую полоску обрезают. Мясо отличается нежным вкусом и сочностью, требует минимальной продолжительности термической обработки.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Мраморная говядина тонкий край SELECT ~1 кг. Мираторг
Тонкий край – одна из самых ценных частей туши, поскольку обладает наиболее богатыми вкусовыми качествами. Тонкая полоска жира по периметру при жарке обеспечивает сочность мясу. Подходит для классических стейков, приготовленных на сковороде с толстым дном или на гриле (слабая степень прожарки). Жировую полоску срезают, чтобы блюдо стало постным.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Мраморная говядина тонкий край Select ~ 2 кг. Мираторг
Нежирное, постное и нежное мясо используется чаще для стейков «Нью-Йорк». Отличается упругой текстурой и достаточным процентом мраморности. В мясе отсутствуют пленки и жилы, по периметру имеется тонкая полоска жира, которую повара часто срезают. Эта часть туши не нуждается в длительной термической обработке, допускается слабая степень прожарки.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Мраморная говядина, толстый край, ТМ «Мираторг»
Мясо толстого края отличается тонкими волокнами, мягкостью, отличными вкусовыми качествами. Подходит для антрекотов, стейков (в том числе рибай). Благодаря жировой прослойке готовое блюдо получается сочным с очень тонким оригинальным вкусом и превосходным ароматом. Готовят мясо на мангале, гриле, в духовке. Также подходит для запекания и жарки.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Оковалок говяжий ~5 кг. Бразилия
Относится к самым качественным отрубам, который ценится за минимальное количество волокон, яркий вкус, содержание микроэлементов. Подходит для отбивных котлет, рулетов, запекания целым куском (в том числе на открытом огне и углях), бульона, буженины и других блюд. Мясо с очень мягкой текстурой и тонкой прослойкой жира.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Оковалок говяжий ~6 кг. Россия
В этой части туши практически отсутствуют волокна и имеется тонкая жировая прослойка, поэтому она особенно ценится поварами. Подходит для фарша на котлеты, тефтели, биточки, зразы и так далее. Можно запекать целиком, готовить буженину, фондю, рулеты. Подходящие способы термической обработки: тушение, жарка, варка (бульон).<span class="Apple-converted-space"> </span>
Окорок барашка без кости с/м, в/у вес. ~2 кг. Россия
Мясо окорока бараньей туши отличается низким содержанием холестерина и жира. При этом по количеству железа с ним не может конкурировать другое красное мясо. Также это источник витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Подходит для тушения, запекания, жарки. Чаще всего мясо готовят со специями и травами или предварительно маринуют.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Окорок свиной б/к с/м вес.
Окорок – тазобедренная часть туши. К особенностям мяса относится мягкость и сочность. Последнее качество обеспечивается разным объемом прослойки жира. Подходит для приготовления заливного, ветчины, барбекю, шашлыка. Также окорок целиком запекают, жарят, коптят. Блюда из этого мяса сочетаются с соусами (острыми, кисло-сладкими), овощными гарнирами.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Печень говяжья с/м вес.
Говяжья печень отличается плотной пористой текстурой и характерным буро-красным цветом. Ценится за содержание большого количества животного белка высокого качества. Подходит для жарки (гриль, фритюр, сковорода), варки, тушения. Также из печени готовят фарш, используются в качестве начинки. Перед приготовлением ее часто вымачивают в молоке.
Ребрышки свиные деликатесные в/у вес. Мираторг, Россия
Вакуумированные свиные ребрышки после распаковки готовы к использованию. Для удаления лишней жидкости промакиваются полотенцем. Отличаются очень мягким и сочным мясом, для приготовления которого не требуется долгая термическая обработка. Подходит для запекания, жарки (в том числе на открытом огне), тушения. Хорошо сочетается с овощами, соусами.
Шея свиная с/м вес.~2 кг. Россия
Свиная шея отличается очень нежным и сочным мясом. Последнее качество обеспечивается прожилками сала, которое в процессе приготовления напитывает мясо вкуснейшим соком. Подходит эта часть туши для рулетов, шашлыка, запекания большим куском. Подается с гарниром или как самостоятельное блюдо. Гармонирует с грибами, фруктами, ягодами, сухофруктами.
Щечки говяжьи с/м вес.
Говяжьи щеки – активные мышцы, поэтому мясо отличается жесткостью. При длительном нагревании из-за большого количества соединительной ткани его текстура становится насыщенной, гелеобразной. Лучший способ приготовления – тушение или томление на медленном огне. В рецепт можно добавлять красное вино, также щеки сочетаются с травами, специями.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Язык говяжий с/м вес. Парагвай
Говяжий язык отличается полезными питательными, диетическими свойствами и нежным вкусом. Поэтому относится к 1-й категории субпродуктов. Язык подают как самостоятельное блюдо в отварном виде, нарезанный тонкими ломтиками. Из него готовят заливное, используют как ингредиент солянки и многих салатов. Также его можно тушить, коптить, мариновать.