Говядина
Товары для кафе, ресторанов и отелей с доставкой по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Товары (10)
Вырезка говяжья с/м вес.~ 2 кг. Беларусь Ольшанский МЗ
Поясничная мышечная ткань (вырезка) на протяжении роста туши остается практически неподвижной, поэтому волокна имеют нежную структуру. Это мясо считается самым ценным из всей туши. Подходит для приготовления антрекотов, стейков и других блюд, в которых особое внимание уделяется раскрытию натуральных качеств мяса.
Вырезка говяжья с/м вес.~ 2 кг. Бразилия/Парагвай
Нежное, нежирное и вкусное мясо вырезки считается наиболее ценной частью туши. Используется для горячих блюд: шашлыка, стейков, бефстроганова, ростбифа, азу и других. Мясо очень нежное, поэтому для его приготовления подходят разные способы термической обработки: открытый огонь, тушение, варка, жарка, запекание.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Говядина, задняя часть, Россия
Нежирное мясо в отличие от огузка имеет более сухую и твердую текстуру. Перед жаркой его шпигуют и обкладывают салом, чтобы оно стало сочнее и мягче. Помимо жарки, такое постное мясо можно тушить и запекать. Подходит для бефстроганова и других блюд быстрого приготовления. Поставляется в виде чистого мяса без кости.
Голень говяжья б/к
Говяжья голень без кости отличается множеством соединительных тканей и сухожилий, но обладает отличными вкусовыми качествами. Из мякоти готовят тефтели, котлеты, битки, рулеты и другие блюда из фарша. Также подходит для приготовления студней, бульонов. Термическая обработка: медленная и обычная варка, жарка, гриль.
Лопатка говяжья с/м Бразилия/Парагвай
Свежемороженая говяжья мякоть (лопаточная часть) после оттаивания готово к приготовлению. Нежирное мясо с толстыми прожилками, жестковатыми волокнами. Поэтому не подходит для жарки, если это не блюдо из фарша. Сочным и вкусным получается при тушении (азу, гуляш и прочее), длительном топлении при низких температурах, варке, запекании.
Оковалок говяжий ~5 кг. Бразилия
Относится к самым качественным отрубам, который ценится за минимальное количество волокон, яркий вкус, содержание микроэлементов. Подходит для отбивных котлет, рулетов, запекания целым куском (в том числе на открытом огне и углях), бульона, буженины и других блюд. Мясо с очень мягкой текстурой и тонкой прослойкой жира.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Оковалок говяжий ~6 кг. Россия
В этой части туши практически отсутствуют волокна и имеется тонкая жировая прослойка, поэтому она особенно ценится поварами. Подходит для фарша на котлеты, тефтели, биточки, зразы и так далее. Можно запекать целиком, готовить буженину, фондю, рулеты. Подходящие способы термической обработки: тушение, жарка, варка (бульон).<span class="Apple-converted-space"> </span>
Печень говяжья с/м вес.
Говяжья печень отличается плотной пористой текстурой и характерным буро-красным цветом. Ценится за содержание большого количества животного белка высокого качества. Подходит для жарки (гриль, фритюр, сковорода), варки, тушения. Также из печени готовят фарш, используются в качестве начинки. Перед приготовлением ее часто вымачивают в молоке.
Щечки говяжьи с/м вес.
Говяжьи щеки – активные мышцы, поэтому мясо отличается жесткостью. При длительном нагревании из-за большого количества соединительной ткани его текстура становится насыщенной, гелеобразной. Лучший способ приготовления – тушение или томление на медленном огне. В рецепт можно добавлять красное вино, также щеки сочетаются с травами, специями.<span class="Apple-converted-space"> </span>
Язык говяжий с/м вес. Парагвай
Говяжий язык отличается полезными питательными, диетическими свойствами и нежным вкусом. Поэтому относится к 1-й категории субпродуктов. Язык подают как самостоятельное блюдо в отварном виде, нарезанный тонкими ломтиками. Из него готовят заливное, используют как ингредиент солянки и многих салатов. Также его можно тушить, коптить, мариновать.